Es ist ein höchst beeindruckendes Erlebnis, in einen frisch vom Bäcker gelieferten Sack Vinschgerln kurz mal zu riechen ;)
Vinschgauer, Vinschgerln oder Vinschger Paarln sind handtellergroße, zwei bis drei Zentimeter dicke Fladenbrote aus Roggen-Weizen-Sauerteig und Hefe aus dem Südtiroler Vinschgau.
Typisch ist neben der flachen Form, die einen hohen Krustenanteil bewirkt, die Würzung mit dem geschmacklich an Curry erinnernden Schabzigerklee und den Samen von Koriander, Fenchel und Kümmel. Vinschgauer haben eine großporige Krume und halten sich durch den Roggenanteil von etwa 70 Prozent und die Teigführung mehrere Tage frisch. (zitiert nach Wikipedia)
© Wolfgang Morscher, im Vinschgau, 9. April 2011
