Piadina

Die Piadina ist eine für die Emilia Romagna typische - einfach, ländliche - Speise und ähnelt ziemlich unseren Feuerflecken. Sie wird mit Mehl und Wasser (manchmal auch mit etwas Milch), Schmalz oder Öl und etwas Backpulver hergestellt. Zu dünnen Fladen ausgewalkt und möglichst ohne Fett in einer Pfanne wie Palatschinken gebraten. Dann je nach Geschmack mit Schinken, Mozzarella und Rucola oder anderem belegt. Die auf dem Foto waren mein erster Versuch und sind zu dick geraten, aber geschmeckt habe sie gut !