gaffelrigg 2003

Sehr schöne ethnologische Dokumentation!
Zudem wage ich die Vermutung, dass die Bezeichnung "Original Tiroler Bergkäse" auf sehr wackeligen Füssen steht...
Meines Wissens stammt "Bergkäse" aus Vorarlberg und wurde in Tirol nachgemacht. Schmeckt auch bei weitem nicht so gut wie Vorarlberger Bergkäse, da die Tiroler viel rascher produzieren. Oder irre ich da?

Wolfgang (SAGEN.at)

nicht nur der käse, auch die verkäufer stehen auf wackligen füßen! aus freude, hoch im norden tiroler landsmänner zu treffen, bin ich gleich auf den verkaufsstand zugeeilt und habe in bestem tirolerisch auf die jungs eingeredet - die verstanden allerdings nur bahnhof. es stellte sich heraus, die beiden kommen irgendwo her aus deutschland, waren noch nie in tirol und wissen auch nichts über dieses österreichische bundesland. sie verkaufen die produkte als franchise-unternehmer und sind laufend in ganz deutschland unterwegs, um die ware auf märkten und festen etc. zu vertreiben. moderne wanderhändler mit "fremdländischem" warenangebot also!

zum tiroler bergkäse informiert die tirol milch wie folgt:

"Die Herstellung von Bergkäse hat in Tirol schon eine lange Tradtion.
Daher hat die EU diesen Käse als für die Region typische Spezialität
anerkannt und den "Tiroler Bergkäse" schon vor Jahren mit einem Ur-
sprungszeichen versehen: Die zur Herstellung verwendete Milch muss
aus Tirol stammen un der Käse muss auch in Tirol produziert werden.

Bei Tirol Milch wird der Bergkäse noch heute traditonell im Kupferkessel
gekäst und ausschließlich aus silofreier Rohmilch erzeugt. Dh, die Kühe
werden nur mit Gras und Heu gefüttert. Während der mindestens 14-
wöchigen Reifezeit wird die Rinde des Käses sorgfältig mit Rotkulturen
geschmiert und gepflegt. Dadurch erhält er seinen unvergleichlichen, voll-
aromatischen Geschmack. Der "Tiroler Bergkäse" aus dem Hause Tirol
Milch eignet sich für eine längere Lagerung und erhält mit zunehmedem
Alter eine besondere Würze."